主料:
牛蛙，
2只，
蒜苗，
1根，
芹菜，
60g，
洋葱，
35g
辅料:
蒜，
8粒，
红辣椒，
3根川南麻辣烫调料，半块盐适量，
白糖，
2g腌牛蛙料
葱姜泡料酒，1大勺白胡椒粉，
1g，
盐，
2，
糖，
3g，
玉米淀粉，
5g干锅牛蛙的做法步骤
1.先将三片生姜切丝，一小段大葱切丝，加入20g料酒浸泡。再将牛蛙剁块。
2.牛蛙中加入白胡椒粉1g，糖3g，盐2g，生姜大葱泡料酒汁1大勺（嫌麻烦可以直接将姜葱切大丝加入??不过入锅时得挑出来，感觉比泡酒还麻烦??????），玉米淀粉5g抓揉均匀，腌半小时左右。
3.洋葱丝35g（最好用红洋葱，成品色泽会更好看），西芹60g、蒜苗1根、红辣椒3根斜切成段，大蒜8粒。
4.不粘锅放入2大勺油，油热后下入腌好的牛蛙块，煎炸至牛块表面发黄，捞出控去油水。
5.不粘锅洗净，锅中放入一勺锅，先煎黄大蒜粒。
6.再放入红辣椒、洋葱丝炒香后，加入川南麻辣烫底料半块翻炒至化开。
7.加入控过油的牛蛙块快速翻炒。
8.加入适量的老抽调色，100g左右的温水。
9.煮开后尝尝汤味再加入适量的盐，麻辣烫底料有盐，千万别加多了。
10.根据口味加入适量的糖调味。
11.下入西芹、蒜苗段翻炒均匀。
12.倒入干锅就可上桌了。我家没干锅，就倒入砂锅中煮开上桌。
13.盛放的餐具不好。
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热菜 家常菜 午餐 牛蛙
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